Partycoco歡樂烘焙

《年節糖果˙棗泥核桃糕》

A食材 ：

桂圓肉 ………………… 200g    

蘭姆酒 …………………  40g

B食材 ：

水     …………………  50g

麥芽   ………………… 600g

鹽     …………………    5g

 C食材 ：

烏豆沙 ………………… 100g

棗泥漿 …………………  50g

水     …………………  70g

日本太白粉 ……………  50g

沙拉油 …………………  70g

熟核桃 ………………… 200g

熟杏仁 ………………… 100g

熟夏威夷豆 …………… 100g

做法：
1.先將桂圓肉切碎，浸泡蘭姆酒至酒完全被桂圓吸收。
2.將B食材放入銅鍋中，煮滾。  

3.B食材煮滾後將烏豆沙和棗泥漿剝成小塊放入鍋中攪拌煮至融化，融化後，拌入桂圓肉煮滾，再將水與太白粉融合成太白粉水，倒入鍋中邊攪拌，並讓它再次煮滾。

4.將沙拉油邊攪拌邊倒入鍋中，快速攪拌至沙拉油被完全吸收。

5.煮沸至約120度後關火，準備一杯冷開水，將糖滴入水中，試到糖為軟Q感覺即可倒入核桃、杏仁、夏威夷果，拌勻即可。

6.將其倒入糖果盤，鋪平，冷卻後再切。

7.以糯米紙、玻璃紙、糖果紙做包裝及完成。